陕西职业技术学院成立于1995年10月，前身是陕西省“九五”重点建设项目陕西省职业教育中心，2001年在陕西省职业教育中心基础上成立陕西职业技术学院。2007年被教育部评定为高职高专人才培养工作水平评估优秀院校，2009年被省教育厅确定为省级示范性高等职业院校立项建设单位，2015年通过了“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目验收。

学院位于古城西安，有白鹿原、长安两个校区，白鹿原校区位于灞河之滨的白鹿塬上，长安校区位于潏河之滨的少陵塬畔，历史积淀丰厚，环境优美、风光秀丽。两个校区占地面积977.05亩，建筑面积29.2万平方米。现有在校生10400余名，专兼职教师700余名，设有财经学院、建筑工程学院、艺术与学前教育学院、航空服务学院、汽车工程学院、电子商务与现代物流学院、计算机科学系、旅游系、管理系等9个二级院系和思想政治理论课教学科研部、基础课部、陕西职业教育（应用技术）研究院等3个教学科研单位。学院现开设50个专业，其中有6个国家财政支持重点建设专业、10个陕西省重点专业、6个专业入选陕西省高等职业院校专业综合改革试点项目。

学院坚持“立德树人、质量强校，校企合作、促进就业，创新发展、服务地方”的办学思想，贯彻落实“校企合作，工学结合、产教融合”的发展思路，确立了“全面创建应用型本科高职院校”的发展目标和“全省第一、全国领跑”的奋斗目标。学院和120多家行业、企业、院校合作共建，牵头组建了“陕西城镇建设职业教育集团”和“白鹿原大学城高校联盟”、“白鹿原文化研究会”，“白鹿原互联网+果业（樱桃）创新创业高峰论坛”，发起组建了“一带一路职教联盟”；引入社会资本，和企业共建了多种模式的二级院系，构建了政府、行业、企业、学校、科研院所“五方联动”的校企合作机制，初步形成了“职教集团化办学、园区联盟式发展”的办学格局。